kuru fasulyenın hikayesi

Kuru fasulyenin sofraya bir yemek olarak ilk çıkışı, Anadolu efsanelerine göre bir keşiş ve çobanın tesadüfi keşfine dayanır:Sert Tohum: Fasulye bitkisi Anadolu'ya ilk geldiğinde halk taş gibi sert olan bu taneleri işe yaramaz sanıp çöpe atar.
Keşişin İnadı: Köyün yaşlı keşişi "Nimet ziyan olmaz" diyerek taneleri toplar ve yumuşasın diye bir kap suya koyup unutur.Çobanın Buluşu: Günler sonra sudan şişmiş fasulyeleri gören bir çoban, bunları toprak çömleğe koyar.İlk Pişirme: İçine lezzet versin diye dağ soğanı, tuz ve azıcık iç yağı ekleyip saatlerce ocakta kaynatır.Milli Yemek: Fasulyeler yarılıp helva kıvamına gelince ortaya muazzam bir lezzet çıkar ve bu "suda bekletip pişirme" yöntemi tüm ülkeye yayılır.

kuru fasulyenin malzemeleri

1,5 su bardağı kuru fasulye
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
300 g kuşbaşı dana eti
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 litre sıcak su

kuru fasulyenin hazırlanışı

Kuru fasulyeler bir gece önceden sıcak suya koyulur ve ıslatılır.
Soğan yemeklik doğranır, sıvı yağ koyduğunuz düdüklü tencerede soğanlar kavrulur.
Kuşbaşı doğranmış etler ilave edilerek hafifçe kavrulur. Bu aşamada etler suyunu salıp çekecektir.
Salça ve baharatlar ilave edildikten sonra suyunu süzmüş olduğumuz kuru fasulye eklenir.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilip düdüklü tencerenin kapağı kapatılır. Kaynadıktan sonra kısık ateşe alınarak 30-40dk pişirilir. Afiyet olsun.