ezogelin çorbası
ezogelin çorbasının malzemeleri
1 su bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı pirinç
Yarım çay bardağından biraz fazla pilavlık bulgur
Tabanı ve sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı domates salçası (biraz su ile inceltilmiş)
1.5 litre sıcak su
Baharatlar:
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
ezogelin çorbası
ezogelin çorbasının yapılışı
Kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru derin bir süzgece alın.
Nişastası gidene kadar bol suyla iyice yıkayıp süzülmeye bırakın.
Uygun bir çorba tenceresine zeytinyağı ve tereyağını alın.
Yağ eriyince yemeklik doğradığınız soğanları ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.
Soğanlar yumuşayıp pembeleşene kadar iyice kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine 1 yemek kaşığı unu ilave edin.
Unun kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Kokusu çıkan unun üzerine, az bir suyla incelttiğiniz 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve salçayı da kokusu çıkana kadar kavurun.
Hemen ardından iyice süzdüğünüz mercimek, pirinç ve bulgur karışımını tencereye ilave edin.
Tüm malzemelerin birbirine özleşmesi için birkaç dakika birlikte karıştırarak kavurun.
Kavrulan malzemelerin üzerine 1. 5 litre sıcak suyu ekleyin. Şöyle bir karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
Bakliyatlar tamamen yumuşayıp açılana kadar orta ateşte kaynamaya bırakın.
Bakliyatlar iyice yumuşayınca tencereyi ocaktan alın.
Çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
Blenderdan geçirdiğiniz çorbayı tekrar ocağa alın.
İçine tuzu, karabiberi, pul biberi ve ezogelin çorbasının olmazsa olmazı 1 tatlı kaşığı naneyi ekleyin.
Çorbayı baharatlarıyla birlikte bir taşım (yaklaşık 2-3 dakika) daha kaynatın.
Servis önerisi: sıcak sıcak kaselere paylaştırdığınız ezogelin çorbanızı, fotoğraftaki gibi bol taze limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.
Arzuya göre üzerine hafifçe kızdırılmış naneli tereyağı da çok yakışacaktır. Afiyet olsun!.
